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今天茵茵来讲讲应季蔬菜之王---菠菜。

俗话说：“常吃菠菜，大脑不衰”，菠菜一年四季都能吃到，但春天的菠菜却最鲜嫩好吃，营养丰富，不愧是“蔬菜之王”。

关于菠菜的原产地有一种说法是，说菠菜从波斯（今伊朗）传入，因此菠菜又称波斯菜。也有说在7世纪时从尼泊尔传入，古时叫菠菱菜。据史书记载，唐太宗时尼泊尔国王派使者入唐，在贡物中带有菠菜，就这样传入中国。

传说清朝康熙皇帝微服出访江南，因迷路，饥乏不堪，便到一户村野农舍求食。一位老农妇给她盛了一大碗黄糙米饭，煮了一锅菠菜豆腐汤，康熙食后，赞不绝口，问老妇该汤何物所作，老妇见他不识菠菜、豆腐，便随口道:“红嘴绿鹦哥，金镶玉米饭。”皇帝大悦，封农妇为皇姑，从此菠菜就有了皇姑菜的美名。

菠菜含丰富的铁质，又富含胡萝卜素，大部分可转化为维生素A。铁质和胡萝卜素是人体造血的重要原料，经常吃菠菜会令人面色红润，精力充沛。古代本草认为菠菜能利肠胃，用菠菜煮粥既能养血润燥，又帮助消化，可促进食物的吸收。

菠菜含有大量纤维素和可溶性纤维素，能润燥通便，对习惯性便秘和痔疮者大有好处。菠菜还蕴含叶黄素，会产生一种斑点色素的细胞，有效防止老年视网膜黄斑病斑。所以多吃菠菜有益于防治眼疾。

很多人在吃菠菜时，选择把菠菜根丢掉，其实它也是一种良药，菠菜根呈红色，用它烧水代茶饮，又降低胆固醇的作用。另外，菠菜子可做药用，治小便不通、咳嗽痰多。

既然菠菜这么营养，那给大家推荐一道可以作早餐食用的粥品吧

菠菜芹菜粥

配方：菠菜、芹菜各250克，大米100克。

制作：

1、菠菜、芹菜分别洗净，焯水，切段；大米淘净。

2、锅中放入大米，加800毫升清水，大火烧沸后改用小火煮30分钟，加入菠菜、芹菜，再煮10分钟即成。

功效：本道药膳具有养血润燥、通便降压、排泄体内毒素等功效，适用于因高血压引起的便秘、小便不利等症。

茵茵在这里提醒一下大家哟！菠菜虽然鲜嫩美味，但是小儿却不适合多吃，有小孩的家长要注意啦！！！因为菠菜含有草酸，遇钙会凝固成不易溶解的草酸钙，小孩处于生长发育阶段，多食会夺去小儿生长发育的原料影响发展。